De ce consum turmeric latte în fiecare dimineață. Beneficiile unei diete antiinflamatorii

În 2022 am început să fiu mai interesată de superalimente, deși acum ceva timp nici nu îmi atrăgeau atenția, mi se păreau complicat de utilizat și de înțeles la prima vedere. Am început cu suplimentele alimentare și am continuat apoi cu matcha, ghimbirul și turmericul. Acum le includ pe toate în alimentația mea. Am scris deja despre matcha și mai departe o să vă povestesc ce am aflat eu despre turmeric. 

Diferența dintre curcuma și turmeric

Sigur ai auzit despre turmeric & curcuma și poate nu știi care este diferența dintre ele. Eu le consideram condimente diferite, de origine asiatică, ceea ce nu e corect. Așa că o să vă las mai jos informațiile pe care le-am aflat și eu la o căutare pe internet, acum câteva luni. 

Ce este curcuma?

Curcuma este o plantă din familia care se înrudește cu ghimbirul și reprezintă un gen din care fac parte în jur de 100 de specii de plante perene, din familia Zingiberaceae. Planta este originară din sudul Asiei și nordul Australiei și este utilizată cu precădere în India, de peste 4000 de ani, datorită proprietăților sale terapeutice.

Ce este turmericul?

Turmericul este una dintre speciile de curcuma (Curcuma longa) și este cunoscut și sub denumirea de șofran indian. Condimentul conține o substanță activă numită curcumin ce are numeroase beneficii pentru sănătate pe care le voi enumera mai jos.

Turmericul este un condiment obținut prin procesarea rădăcinilor plantei, care sunt transformate într-o pudră comestibilă. Pentru a obține această pudră fină, rădăcinile de turmeric sunt fierte și apoi uscate în cuptor.

Beneficiile turmericului pentru sănătate

Turmericul are numeroase beneficii pentru sănătate datorită substanței active numită curcumin, care ajută la tratarea inflamațiilor. Din ce știam, condimentul este utilizat în medicina ayurvedică, dar am aflat că este folosit și în medicina chineză tradițională.

O să enumăr mai jos câteva dintre beneficiile turmericului: 

  • Efect antiinflamator și antioxidant – așa cum o să detaliez mai departe, unul dintre cele mai importante beneficii ale curcuminului este faptul că  reduce inflamațiile;
  • Ajută la îmbunătățirea memoriei;
  • Reglează nivelul de zahăr din sânge;
  • Protejează inima împotriva unor afecțiuni precum cardiomiopatia sau aritmia;
  • Previne formarea cheagurilor de sânge – curcuminul îmbunătățește circulația sangvină și previne formarea cheagurilor de sânge;
  • Protejează împotriva bolilor de piele, previne deteriorarea celulelor pielii, accelerează și îmbunătățește procesul de absorbție al colagenului;
  • Are proprietăți anticancerigene;
  • Reduce colesterolul LDL;
  • Îmbunătățește procesul de detoxificare – datorită proprietăților antioxidante, curcuminul ajută la menținerea sănătății organismului și stimulează enzimele care combat radicalii liberi, responsabili pentru deteriorarea celulelor și a ADN-ului;
  • Protejează ficatul;
  • Previne anemia pentru că este o sursă bogată în fier;
  • Tratează problemele digestive – cum ar fi colonul iritabil;
  • Ameliorează simptomele gripei și ale răcelii – ajută la  ameliorarea infecțiilor virale, precum răceala și gripa.

De ce este important să ai o dietă antiinflamatoare

Știi deja că turmericul este cel mai puternic inflamator. Poate acest lucru nu îți spune foarte mult, așa cum nici eu nu i-am înțeles inițial importanța. Știam că persoanele care suferă de cancer au o astfel de alimentație și că alimentele nesănătoase produc inflamație și cam atât. Așa că am căutat mai multe informații și de atunci am grijă să consum turmeric, ceai verde și de mușețel cât mai des. Tocmai de aceea m-am gândit să explic mai multe despre importanța unei diete antiinflamatoare, cu ajutorul informațiilor din cartea doctorului Michael Greger, „Cum să nu ții o dietă”. 

Inflamație Acută versus Inflamație Metabolică

Autorul începe cu o o diferențiere între inflamația acută specifică și inflamația metabolică sau meta-infamație. Prima este specifică și localizată, este pe termen scurt, în timp ce inflamația metabolică este persistentă, sistemică și nespecifică și pare să perpetueze boala. Este asimptomatică, dar poate fi detectată cu ajutorul analizelor de sânge ce pot detecta indici anormal de ridicați ai inflamației, cum ar fi proteina C reactivă, ce indică prezența unei inflamații cronice.

Un nivel optim de proteină C reactivă în sânge este sub 1 mg/L. Chiar și un nivel de peste 2 sau 3 mg/L poate să predispună la risc crescut de îmbolnăvire. E important să reținem că în cazul unei infecții ne confruntăm și cu peste 100 mg/ L în doar câteva ore. Cred că deja îți poți da seama cât de nocivă este o inflamație cronică. Și pot presupune, fără să fiu prea departe de adevăr, că majoritatea oamenilor din societăți dezvoltate sau în curs de dezvoltare care au acces la hrană se confruntă cu o astfel de inflamație care le degradează sănătatea zilnic. Inclusiv eu corectez treptat acest aspect. 

Efectele unei diete proinflamatorii

Un Indice Alimentar Inflamator ne predispune la: 

  • un risc sporit de afecțiuni cardiovasculare;
  • la reducerea funcției rinichilor, plămânilor și ficatului;
  • îmbătrânire celulară accelerată;
  • afectează memoria;
  • deteriorarea sanătății mintale, rată ridicată a cazurilor de depresie, anxietate, deteriorarea stării generale de bine;
  • risc de pierdere a sarcinii;
  • riscuri mai ridicate de  cancer la prostată la bărbați, cancer mamar, cancer endometrial și cancer ovarian;
  • risc crescut de cancer la esofag, stomac, ficat, pancreas, colorectal, la rinichi și la vezică, precum și limfom non-Hodgkin.
Cauzele unei diete antiinflamatorii & proinflamatorii

Poate te întrebi, așa cum am făcut-o și eu, ce generează inflamația cronică și cum o poți opri. Principala cauză ar fi o alimentație proinflamatoare ce include alimente procesate și produse animale, cum ar fi grăsimile nesaturate și saturate sau colesterolul. De cealaltă baricadă sunt antiinflamatoarele precum ingredientele alimentelor pe bază de cereale integrale, precum fibrele și fito-nutrienții. 

„În Indicele Alimentar Inflamator, alimentul cu cele mai înalte proprietăți antiinflamatorii este turmericul, urmat de ghimbir și usturoi, iar băutura cea mai antiinflamatoare este ceaiul verde sau ceaiul negru. Compușii cu cel mai ridicat efect antiinflamator din alimente sunt fibrele și flavonele. Fibrele se găsesc în toate alimentele pe bază de plante integrale, însă mai ales în leguminoase, cum ar fi fasolea, mazărea, năutul și lintea. Flavonele sunt compuși vegetali concentrați în verdețuri, legume și fructe, iar sursele principale din dieta americană sunt ardeii grași, țelina, merele și portocalele. Băutura care conține cele mai multe flavone este ceaiul de mușețel.

Componentele alimentare cu cel mai puternic efect proinflamator sunt grăsimile saturate și nesaturate. În principiu, cele cinci surse de grăsime saturată din SUA sunt brânza, deserturile precum prăjiturile și înghețata, carnea de pui și de porc și burger. Din fericire, odată cu interzicerea grăsimilor nesaturate adăugate, singurele surse rămase în alimente vor fi micile cantităti care se regăsesc în stare naturală în carne și lactate și cele care se creează în timpul rafinării uleiurilor vegetale.” [Dr. Michael Greger, Cum să nu ții o dietă, pag.145-146]

Poate că nu sună nou pentru tine să te axezi pe legume, fructe și cereale integrale în alimentația ta, dar acum ai încă un argument să începi sau să menții acest stil de viață. Bineînțeles că mai sunt multe informații de specificat, cum ar fi că nu toate alimentele pe bază de plante sunt antinflamatorii (autorul dă exemplu uleiurile tropicale) și nu toate cele de origine animală sunt proinflamatorii (acizii grași omega-3, care se găsesc în pește). 

Dietele proinflamatorii și obezitatea

Se pare că dietele pe bază de alimente proinflamatorii sunt asociate cu obezitatea. Studiile arată că un adult cu greutate normală care consumă regulat alimente ce provoacă inflamația cresc anual în greutate, iar altul cu un grad mare de inflamație în corp prezintă un risc cu 32% mai crescut de a deveni supraponderal sau obez în timpul unei perioade de opt ani.

Poate tinzi să crezi că țesutul adipos este doar un depozit inofensiv de grăsime, dar se pare că acesta secretă substanțe chimice inflamatoare.  Da, șocant și puțin scârbos din ce am descoperit. „Țesutul adipos se poate extinde atât de repede încât nu este alimentat suficient cu sânge, fiind, astfel, privat de oxigen. Prin urmare, celulele grase mor, ceea ce atrage celulele inflamatoare macrofage, un tip de leucocite prezent în puroi, care încearcă să curețe mizeria. Dacă efectuăm biopsia burții unei persoane obeze, observăm că grăsimea colcăie de macrofage. Macrofagele par apoi să se blocheze și să fuzioneze în celule gigantice, un semn al inflamației cronice.” [Dr. Michael Greger, Cum să nu ții o dietă, pag.138]

Acum mă uit la grăsimea de pe abdomen și nu sunt deloc încântată de ce aflu, dar este realitatea. Se pare că obezitatea duce la inflamație cronică, mă întreb dacă este cazul și invers. Și se pare că nu, dar tot ar fi de dorit ca dieta noastră să fie antiinflamatoare, pentru a limita inflamația generată de grăsimea corporală în exces. Și ar mai fi un motiv despre care am citit, la fel de important, dacă nu cumva și mai important. 

Să o explic pe pași. Creierul ne reglează pofta de mâncare. Hipotalamusul este „centrul de sațietate” al nostru și folosește nivelul de leptină eliberat de celulele adipoase ca senzor de măsurare a grăsimii și mai departe reglează apetitul, reducându-l când leptina crește prea mult. Oamenii se îngrașă atunci când acest circuit leptină-hipotalamus este deteriorat. Se crede că obezitatea ar fi cauzată de rezistența la leptină. Persoanele supraponderale produc suficientă leptină – chiar în exces – dar hipotalamusul rezistă la efectele sale. Cauza ar fi lipotoxicitatea ce este determinată de o dietă bogată în calorii, cu prea multă grăsime saturată ce determină inflamația. Și cred că știi deja ce măsuri trebuie luate din ce am explicat mai sus. 

4 moduri în care poți introduce turmericul în alimentație

După ce am citit despre beneficiile turmericului mi-am dorit neapărat să îl includ în alimentația mea și am căutat soluții. 

Prima variantă a fost ceaiul cu turmeric/curcuma. Eu le cumpăr din Farmacia Tei sau le comand de pe eMAG pe cele de la Yogi, un ceai simplu și unul ce conține și lămâie. Știu că sunt disponibile și în Mega Image uneori. 

Folosesc și varianta pudră pe care o adaug peste salate, în orez, în supe, dar și în smoothie-uri. Eu am găsit pudra de curcuma de la Fuchs și are un gust plăcut și o textură fină. 

Recent am început să îmi pregătesc în fiecare dimineață și turmeric latte și folosesc o pudră cu cocos de la Qbio.

În trecut am folosit și suplimente alimentare care contin substanța activă curcumin de la Herbagetica

Consumarea turmericului cu piper negru 

Curcuminul administrat  împreună cu piperină este asimilat în organism într-o măsură mai mare. Eu adaug pudra împreună cu piper în salate și orez. Știu că există și pudre ce conțin și piper. 

Pe mine m-au ajutat enorm aceste informații să înțeleg importanța alimentelor antiinflamatoare și m-au convins să introduc turmeric latte în alimentația mea de zi cu zi. Sunt curioasă dacă tu ai mai multă experiență cu acest superaliment și dacă ai și alte recomandări pentru mine.